|
|
Kalfsoester Met Dragon
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kalfsoesters a 150 gram - 15 gram boter - 2 eetlepels cognac - 2 1/2 dl runderbouillon - 1 eetlepel vers gehakte dragon - zout - verse takjes dragon voor garnering
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kruid de kalfsoesters naar smaak
Sla de kalfsoesters plat tot 5 mm
Smelt de boter in een grote koekenpan
op middelhoog vuur
Braad het vlees in een enkele laag 2 minuten
keer het een keer om
Het vlees moet lichtbruin en
zeker niet gaar zijn
Leg het vlees op een bord en houd het warm
Schenk de cognac in de pan
schenk de bouillon erbij en
breng het geheel aan de kook
Voeg de dragon toe en
laat de bouillon doorkoken
tot hij tot de helft is ingedikt
Leg het vlees weer in de pan
en warm het goed door
Serveer het gerecht direct
en garneer met de dragon
|
|
|